Ein frischer Tomatensalat ist eine erfrischende Abwechslung zu allen Blattsalatvarianten. Mit einem guten Olivenöl verfeinert schmeckt er auch am nächsten Tag noch besonders belebend. Persönlich mache ich mir gerne dazu eingelegten Thunfische auf (Fellowfish, unbezahlte Werbung). Den besonderen Pfiff gibt in dieser Kombination frisches Obst - in dieser Variante 2 Mandarinen. Die Säure der Tomaten in Abwechslung mit der Süße der Citrusfrüchte - ich kann es nur empfehlen.
Zutaten (1 Portion):
Handvoll reife Tomaten
1/4 Gurke
2 Mandarinen
kleiner Bund Petersilie
1 EL Olivenöl
0,5 EL Essig
Spritzer Zitronensaft
Prise Salz
Prise Pfeffer
halbe Dose eingelegter Thunfisch
Zubereitung (5 - 10 Min.):
Die Tomaten und die Gurke gründlich waschen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die zwei Mandarinen schälen, kleinschneiden und unter die Tomaten-Gurken-Masse rühren. Die Petersilie waschen, feinhacken und beifügen. Öl, Essig und Zitronensaft hinzugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn man Thunfisch dazu essen möchte, diesen erst kurz vorm Verzehr aufmachen und unterrühren. Wer den Salat für die kommenden Tage vorbereitet, auch hier würde ich empfehlen den Thunfisch in der Dose mitzunehmen.
Guten Appetit!
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