Asiatischer Fischeintopf

Dieser Eintopf - der allerdings auch wunderbar als Soße zu Reis gereicht werden kann - ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Grundform ist vegan, man kann anstelle des Fisches auch geräucherten Tofu verwenden. Verschiedene Gemüsesorten werden zusammen leicht angedünstet und dann in Kokosmilch gekocht. Eine kräftige Currymischung und zum Schluss frischer Koreander hinzugegeben, sorgen für eine harmonisches und erfischendes Geschmackserlebnis. Besser kann man Urlaub in der Küche nicht zaubern. Probiert es doch aus!

Zutaten (4 Portionen):

- 500g Lachs

- 2 Dosen cremige Kokosmilch

- 2 mittelgroße Karotten

- 1 Paprika

- 5 mittlere Tomaten

- 125g Bambussprossen

- 4 Schalotten

- 4 Knoblauchzehen

- 1 Limette

- 1 Zitrone

- halbe Chili

- Bund Koreander

- 1 El Paprikapulver

- 1 El Currypulver

- 1 Tl Chiliflocken

- Currypaste (Menge je nach Geschmack und Sorte variabel)

Zubereitung (ca. 1 Stunde):

Hier habe ich ein kleines Video für euch vorbereitet - einfach zurücklehnen und genießen!

[Kleine Anmerkung zum Video: Es handelt sich um den Knoblauchkeimling - nicht den Kern.]