Zutaten:
- 500 g frischen Rhabarber (geschält)
- 500 g Zucker
- Etwas Wasser
- Zeit
Zubereitung (Vorbereitung 20 Minuten/ 48 Stunden Ruhezeit):
Die frischen Rhabarberstangen schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel mit der gleichen Menge an Zucker in einen Topf geben und soviel Wasser hinzugeben, dass der Rhabarber gerade bedeckt ist. Umrühren und kurz aufkochen lassen. Idealerweise fängt das Wasser einmal an zu kochen. Dann den Topf direkt vom Herd nehmen und 48 h stehen lassen. Nach zwei Tagen vorsichtig die Rhabarberstücken entfernen. Die nun grüngelbliche Flüssigkeit einkochen, bis sie rot geworden ist und die gewünschte Sirup-Konsistenz erreicht hat. Abkühlen lassen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Den Sirup mit Mineralwasser oder Sekt aufgießen und genießen!
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