Die Rote Beete gehört zu den Gemüsesorten, die in meinem Kühlschrank immer vorhanden sein müssen. Ob als Salat angerichtet oder im Ofengemüse - die rote Knolle verfeinert jedes Gericht. In Form eines Frühstücks-Shakes sorgt sie alleine durch die satte Farbe für einen guten Start in den Tag. Die fruchtige Kombination mit Citrusfrüchten lässt geschmacklich die Sonne aufgehen.
Zutaten (1 Portion):
1 Rote Beete (gekocht)
2 Mandarinen
großes Stück Ingwer (ca. 4 cm)
2 El Proteinpulver (vegan)
250 ml Milch oder veganen Ersatz
100 ml Wasser
Zubereitung:
Eine gekochte (abgekühlte) Rote Beete in grobe Stücke schneiden und in einen Standmixer geben. Das vegane Proteinpulver einfüllen. Zwei Mandarinen und den Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und hinzugeben. Mit beiden Flüssigkeiten aufgießen und mixen lassen bis ein cremiger Shake entstanden ist.
Tipp: Als veganen Ersatz schmeckt in diesem Rezept am besten ein Kokosdrink. Wer auf einem Holzbrett schneidet, kann es vorher mit Öl einreiben. Dadurch nehmen die Fasern nicht so viel Farbe von der Roten Beete auf.
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